resepi sambal belacan sedap

Rahsia Resepi Sambal Belacan Sedap, Campur Bahan Rahsia Ni Sumpah Padu!

Tengok gambar sahaja dah boleh rasa kesedapan Sambal Belacan ni. Menurut empunya resipi, saudari Rosni Musa atau mesra dengan panggilan Kak Ros, resepi sambal belacan beliau ini memang menjadi kegemaran ramai, terutamanya anak bujangnya. Katanya, “Sambal belacan ibu paling sedap di dunia.

Memang patut cuba! Sekali rasa, pasti termimpi-mimpi. Namun, setiap orang pasti ada cara tersendiri dalam membuat sambal belacan. Ha, kali ini, RASA kongsikan resipi Sambal Belacan versi Kak Ros. Jom cuba resipi ini, gerenti puas hati!

Resipi Sambal Belacan Kak Ros

Bahan-Bahan:

  • 1/2 ketul belacan Melaka
  • 1 biji bawang besar (saiz sedang)
  • 40-50 biji cili api
  • 5-8 biji cili besar
  • 10-15 biji limau kasturi
  • 2 sudu makan gula (agak-agak sahaja)

Cara Memasak:

  1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Goreng belacan dan bawang besar sehingga bawang kelihatan sedikit layu. Jangan terlalu lama supaya aromanya kekal. Angkat dan ketepikan.
  2. Masukkan belacan dan bawang yang telah digoreng ke dalam pengisar bersama cili api, cili besar, dan gula.
    • Cili tidak perlu digoreng, tetapi jika mahu goreng sebentar pun boleh.
    • Gunakan gula secukupnya untuk seimbangkan rasa.
    • Tidak perlu garam kerana belacan Melaka sudah masin, tetapi boleh tambah jika perlu.
  3. Perah limau kasturi ke dalam bahan tadi. Pastikan hanya menggunakan air limau kasturi tanpa menambah air biasa.
  4. Kisar bahan hingga teksturnya kasar. Jika membuat dalam kuantiti sedikit, gunakan lesung batu untuk hasil yang lebih autentik.
  5. Semasa kisar, jangan tambahkan air. Air dari limau kasturi sudah mencukupi untuk membantu proses mengisar.
  6. Pastikan sambal belacan ini mempunyai rasa seimbang: pedas, masam, manis, dan sedikit masin. Perbaiki rasa mengikut cita rasa anda.
  7. Hidangkan sambal bersama ulam-ulaman segar seperti timun, kacang botol, atau daun selom.

resepi sambal belacan sedap

Tips Tambahan:

  • Untuk aroma yang lebih kuat, belacan boleh dibakar sebentar sebelum digoreng.
  • Sambal ini juga boleh disimpan dalam peti sejuk untuk kegunaan beberapa hari. Simpan dalam bekas kedap udara untuk mengekalkan kesegarannya.

Tips Memilih Belacan Berkualiti

Belacan adalah bahan utama dalam banyak masakan tradisional Malaysia, termasuk sambal dan ulam-ulaman. Memilih belacan yang baik sangat penting untuk memastikan rasa dan aroma masakan lebih enak. Berikut adalah beberapa tips untuk memilih belacan berkualiti:

  1. Warna dan Tekstur
    • Pilih belacan yang berwarna coklat keperangan atau kelabu gelap. Warna ini menunjukkan ia telah melalui proses penapaian dan pengeringan yang baik.
    • Teksturnya harus padat tetapi tidak terlalu keras, serta mudah dihancurkan apabila ditekan.
  2. Aroma
    • Belacan berkualiti mempunyai bau yang kuat tetapi tidak terlalu menusuk hingga menyakitkan hidung. Elakkan belacan yang berbau masam atau basi, kerana ini menunjukkan ia telah rosak atau disimpan terlalu lama.
  3. Asal Usul
    • Belacan dari kawasan terkenal seperti Belacan Melaka, Belacan Bagan Datuk, atau Belacan Langkawi sering mendapat pujian kerana kualitinya yang tinggi.
  4. Bahan Kandungan
    • Pastikan belacan mengandungi bahan semula jadi seperti udang kecil dan garam sahaja, tanpa bahan pengawet atau pewarna tambahan.

Tips Menghilangkan Gatal Selepas Makan Belacan

Belacan boleh menyebabkan rasa gatal pada tekak atau badan, terutama bagi mereka yang sensitif terhadap makanan laut. Berikut adalah beberapa cara untuk mengurangkan risiko gatal:

  1. Sangai Belacan Terlebih Dahulu
    • Panaskan belacan di atas kuali tanpa minyak sebelum digunakan. Proses ini dapat mengurangkan kandungan histamin yang boleh menyebabkan alahan dan gatal.
  2. Rendam dalam Air Asam Jawa
    • Rendam belacan dalam air asam jawa selama beberapa minit sebelum dimasak. Asid dalam asam jawa dapat membantu mengurangkan komponen yang menyebabkan gatal.
  3. Minum Air Limau Nipis atau Halia
    • Selepas menikmati masakan yang mengandungi belacan, minum air perahan limau nipis atau air halia suam untuk membantu mengurangkan rasa gatal pada tekak.
  4. Tambah Gula atau Garam
    • Dalam masakan, tambahkan sedikit gula atau garam untuk mengimbangi rasa dan mengurangkan potensi gatal yang disebabkan oleh belacan.
  5. Elak Pengambilan Berlebihan
    • Makan belacan dalam kuantiti yang sederhana. Pengambilan berlebihan boleh meningkatkan risiko gatal, terutama bagi individu yang sensitif terhadap makanan laut.

Dengan mengikuti tips ini, anda dapat menikmati belacan tanpa risau gatal atau ketidakselesaan. Selamat mencuba!

Dengan resipi ini, anda boleh menikmati sambal belacan yang sempurna, sesuai untuk dihidangkan bersama nasi panas, ikan bakar, atau lauk-pauk kampung. Resipi ini pasti menggembirakan keluarga anda. Selamat mencuba!

Kredit resipi & foto: Rosni Musa

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back To Top